Toscano
CorsoContorni caldi
Giu
07
Sedano rapa in umido (azzurra)
Chi ha avuto la sfortuna di imbattersi in un “sedano rapa”, non ripeterà mai più l’errore di metterlo nel carrello della spesa per portarselo a casa.
Già il nome evoca favole.
“C’era una volta nel paese di Accendi Pipa, un grillo talpa che fumava l’erba pipa e che andava pazzo per il sedano rapa….”
Il sedano rapa io l’ho fatto in umido.
OGGI.
Ancora non so com
Maggio
19
Melanzane a funghetto (rossa)
Ricetta con racconto
Preferivo la cucina di Napoli.
Niente da ridire su quella attuale: è perfetta, elegante, funzionale, lascia intuire la mano dell’architetto senza esagerare, ma è così maledettamente ordinata!
Nella cucina di San Giacomo de’ Capri ti sentivi a casa.
Gli elettrodomestici non erano incassati e creavano asimmetrie e angoli morti.
Al momento del pranzo il tavolo doveva essere spostato al centro della stanza e ti incantava con la
Feb
06
Verza pasticciata (azzurra)
Tenete in casa, pronta all’uso, una palla di cavolo verza.Trattasi di una verdura invernale, quindi se la tenete al fresco in terrazza, durerà a lungo senza appassire né tanto meno ammuffire nonché marcire e avrete sempre un contorno da utilizzare all’ultimo momento.
Si può fare in insalata tagliandola sottile sottile.
Si possono lessare le foglie in pochi minuti, avendo cura di prendere via via quelle esterne e usarle come contorno condite con olio d&rs
Giu
30
Zucchine e patate (azzurra)
Tagliate a quadretti le zucchine e le patate (senza buccia).
Quantità: una zucchina e una patata a testa.
In una teglia fate rosolare una bella cipolla, prezzemolo, aglio a pezzetti e peperoncino piccante a piacere (poco ..).
Aggiungete le zucchine e le patate, sale e pepe.
Fate cuocere a fuoco dolce, a teglia scoperta.
Quando hanno preso un po’ di colore, continuate la cottura a fuoco basso e teglia coperta e mescolando spesso.
