Primi piatti

Che ne dite di una introduzione graduale alla cucina napoletana?

Vi garantisco che ne vale la pena.

Un giusto equilibrio fra piatti della cucina toscana ed altri di quella campana, fanno una ricchezza di gusti diversi, favolosa.

 

I tortelli li fanno in molte zone della Toscana: nel Mugello, nelle Alpi Apuane, in Casentino, ma secondo il giudizio spassionato di una che non li ama, i migliori in assoluto sono quelli di Papiano.

 

Chi ha voglia di cimentarsi in questa ardua impresa, eccovi la ricetta, in linguaggio innegabilmente pratovecchino e che mi è stata trasmessa personalmente dall’Artista:

 

“Spesso questo piatto costituisce l'un