Pomarola (azzurra)

“ Pommarola” è parola napoletana italianizzata.
Prendete due spicchi d’aglio, fateli a pezzettini e metteteli a rosolare a fuoco basso con due cucchiai d’olio d’oliva e mezzo peperoncino.
Quando l’aglio si è abbronzato togliere il tegame dal fuoco e lasciatelo freddare.
Questa manovra serve a non far schizzare l’olio dappertutto, quando ci butterete il barattolo di pomodori pelati.
Aggiungete due tre foglie di basilico (fresco d’estate, surgelato d’inverno), sale e pepe.
Fate cuocere dieci minuti al massimo.