Zuppulelle di baccalà (azzurra)

Per creare un minimo di suspense, cosa sono le zuppulelle lo dovrete scoprire a cose fatte ..

La quantità di baccalà per le solite quattro o cinque persone (speriamo non siano sempre le stesse, altrimenti tutto questo baccalà potrebbe fargli venire le bolle) si aggira intorno ai sette-ottocento grammi; questo piatto è più adatto ad essere servito come antipasto, che come secondo.

 

Farina

Olio

Baccalà

 

Lessare il baccalà, farlo freddare e diliscarlo accuratamente.

Preparare una pastella solo con farina acqua e un po’ di sale (poco).

Mettere il baccalà diliscato e fatto a pezzi piccoli nella pastella.

In una padella scaldare una bella quantità di olio e quando bolle prendere un cucchiaio di pastella col baccalà e friggere un cucchiaio alla volta, avendo cura di non immergere il dito nell’olio bollente.

Adagiate le zuppulelle dorate in un piatto, dove avrete disteso un paio di fogli di scottex e servitele belle calde.